שישי פטיסרי בסקוליארד של דנון

תפריט

מאפה השבוע – קווין אמאן

קווין אמאן הוא אחד מהמאפים המסורתיים של חבל בריטני בצרפת.

פירוש השם הוא לחם וחמאה בניב עתיק מהאזור, וזהו בעצם בצק באגט שקופלו אליו חמאה וסוכר.
 
במקור נאפה הקווין אמאן כעוגה גדולה ובשנים האחרונות דווקא הגרסה המוקטנת שלו יותר מוכרת.
בבית הספר אנחנו מכינים את המאפה מבצק קרואסון שאליו אנחנו מוסיפים חמאה מלוחה וסוכר.
 

זהו אחד המאפים האהובים עלינו מכל


מאפים אישיים

עוּגִיַּת שִׁבְעָה / 12 ש״ח 
עוגית פרלינה מיטולוגית – הסיפור יסופר ע"י התלמיד

מילפיי קרואסון פטל פיסטוק / 12 ש״ח 
בצק קרואסון ממולא בשנטיי פיסטוק, ריבת פירות יער והרבה פיסטוקים.

קֶוִין אָמָאן / 19 ש״ח 
מאפה הדגל של חבל בריטני – לחם וחמאה

מֶגָה קַוְקִי פִיסְטוֹק / 19 ש״ח 
עוגיית פיסטוק שוקולד חלב וקולי פטל

פִיסְלָדִיָּה כרישה / 25 ש״ח 
טאפנד זיתים וגבינת בושה
 
שְׁטֵרוֹיְזְל גָּדוֹל / 28 ש״ח 
בצק פריך עם קרם שקדים, פירות יער ושטרוייזל
 

פַּחְזָנִית אֹרֶז / 25 ש״ח 
פחזנית מקורמלת צצולאת באורז שבושל עם חלב ווניל

קְרוּאָסוֹן שׁוֹקוֹלָד / 19 ש״ח 
מאפה קרואסון עם שוקולד מריר

מִלִּבִּי דְּקוֹאָז / 32 ש״ח 
בסבוסה ספוגה בניחוחות הדרים, קרם מלבי ומרנג אפוי של צנוברים ושקדים

אוֹרָאנָה מְשַׁמֵּשׁ / 19 ש״ח 
בהשראת הגרעין האיראני, בצק קרואסון, קרם פטיסייר אפוי וריבת משמש

קָאנֶלהָ / 25 ש״ח
מאפה הדגל של חבל בורדו, עשיר בוניל וברו 

על הקרטון

מֵטִיל זָהָב / 32 ש״ח 
חפיסת שוקולד עם אגוזים פריכים וקרמל מלוח

היער השחור / 29 ש״ח 
רולדה של קצפת, דובדבני אמרנה ושוקולד חלב

ברד פודינג שוקולד / 25 ש״ח 
קרואסונים אבודים, ספוגים בקרם אנגלייז והרבה מאוד שוקולד, מוגשים עם קצפת ודובדבני אמרנה

 

לאכול

לחם כפרי של סלמון מדפדף / 29 שַׁח
מוגש עם קרם פרש, צנונית, עירית וצלפים.

סאבייה / 32 שַׁח
מאפה הדגל של צפון תימן – 16 שכבות פריכות של בצק עם חמאה מזוקקת, מוצרלה וזעתר – מוגש עם יוגורט וסחוג